『ブロッコリー』が苦手な子も好きになる!?~食材攻略レシピVOL.6~

子供が苦手な食材攻略レシピ

お弁当やサラダなどの彩りに欠かすことのできない食材、ブロッコリー。ビタミンCや葉酸といった栄養素も豊富に含まれ、疲労回復、かぜ予防の効果もあるといわれています。

でも残念ながら「ブロッコリーは嫌い!」という子は多いもの。今回はそんなブロッコリーをおいしく食べてもらうレシピや調理法を紹介します。

なぜ子供はブロッコリーが苦手なの?

なぜ「ブロッコリーが苦手」という子供が多いのでしょうか? その大きな理由が、ブロッコリー特有の“食感”や“味”。ブロッコリーは茹でるとクタッとした独特の食感になりますよね。そうした舌触りがダメな子も多いようです。

また、味覚が敏感な子ほど野菜のえぐみや苦味を感じやすく、ブロッコリーも例外ではありません。大人からするとブロッコリーにほとんど苦さは感じませんが、子供の舌は敏感に苦味やえぐみを感じ取っているんですね。

ブロッコリー嫌いを克服する調理法

ブロッコリーは調理法を変えるだけで、比較的簡単に味や食感といった子供の苦手ポイントをカバーすることができます。例えば、えぐみや苦味は煮込み料理にすると感じにくくなるので、ポタージュスープのようにトロトロに煮込む料理がおすすめ。

また、ブロッコリーの食感が苦手な子には“茹でる”以外の調理法を取り入れるようにしましょう。炒めてシャキシャキにしたり、カラッと揚げることで食べやすくなりますよ。

子供がブロッコリーを好きになるレシピ

ここからは、ブロッコリーが苦手な子に試してほしい、おすすめのレシピを3つご紹介します。

絶品!ブロッコリーのポタージュ

子供が苦手な食材攻略レシピ

出典:楽天レシピ@uzuratukune3

ブロッコリーの苦みやえぐみが苦手という子に試して欲しいレシピです。

レンジで加熱したじゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、水とブロッコリーを加えてコトコト煮込みます。野菜が柔らかくなったらミキサーにかけ、牛乳を加えてコンソメと塩こしょうで味を調えるだけ。

煮込むことで野菜の甘みが引き立ち、ブロッコリー特有のえぐみも気にならなくなりますよ。

詳しい作り方はこちら

歯ごたえが◎ブロッコリー入りチャーハン

子供が苦手な食材攻略レシピ

出典:楽天レシピ@392boys

子供が好きなチャーハンにすることで、ブロッコリーを食べやすくしたレシピです。油で炒めたブロッコリーは歯ごたえがよく、茹でたブロッコリーの食感が嫌いな子でもおいしく食べられますよ。

粗みじん切りにしたブロッコリーとネギ、小さく切った豚肉、ごはんをフライパンで炒めて、味の素と醤油で味付けをします。溶き卵を入れたら、ごまをかけてできあがり! 簡単にできてこれ一品で栄養満点なので、忙しい日の昼ごはんにもおすすめです。

詳しい作り方はこちら

甘辛味で食べやすい!ブロッコリーおにぎり

子供が苦手な食材攻略レシピ

出典:楽天レシピ@mks2014

ブロッコリーを細かくして、子供が大好きな甘辛味で食べやすくしたおにぎりです。水で戻した干し椎茸と、茹でたブロッコリーを粗みじん切りにして、鶏挽肉といっしょにフライパンで炒めます。

味噌とオイスターソース、砂糖と生姜と酒で味付けしたら、ごはんに混ぜ合わせておにぎりに。ひとくちサイズにすれば幼児食期の子も食べられますし、小腹がすいたときの間食にもおすすめです。

レシピ考案者の息子さんは、ブロッコリーが入っているのに気づかずパクパク食べてくれたそうですよ!

詳しい作り方はこちら

ご紹介したレシピはどれもブロッコリーの食べにくさを改善し、子供が好む味付けにしてあります。調理方法を工夫して食べやすくしてあげると、苦手が克服できるかもしれません。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

TOP PHOTO/Pretty Vectors/shutterstock
参照/
デイリシャス「「ブロッコリー」が苦手な子供も好きになる?!悩み別に解決策3つ」
旬の食材百科「ブロッコリーの栄養価と効能」

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