子供の野菜嫌いを克服するレシピも!味の素の『野菜攻略マップ』がかなり便利!

野菜攻略マップ

『ほんだし』でおなじみの味の素が公開している『野菜攻略マップ』をご存知ですか? 子供が嫌いな野菜の味を克服するための調理法が、野菜ごとにわかりやすく一覧化されたもので、野菜嫌いの子供に悩んでいる方にもおすすめです。

その攻略法の中でも、とくに役に立ちそうなメニューが『みそ汁』。毎日の食卓にも自然に取り入れられそうな便利な“野菜嫌い攻略レシピ”をご紹介します。

冷蔵庫に貼って使えて便利な『野菜攻略マップ』。苦手攻略のポイントとは?

『野菜攻略マップ』は、味の素の『ほんだし®』の取り組みである『「うちのみそ汁」応援プロジェクト』の一環として作られたものです。

子供たちの野菜嫌いの主な理由である野菜の「苦味」や「酸味」「青臭さ」。これらの原因とされる成分は、調理方法を変えることによって軽減されることが多く、それにより野菜嫌いを克服できるケースもあるのだそう。

そこで、専門家監修のもとで、子供が野菜嫌いになる原因「苦味」「えぐみ」「青臭さ」「辛み」「酸味」を軽減させることができる調理法をまとめて出来あがったのが『野菜攻略マップ』。
それぞれの攻略ポイントは以下のとおり。

【苦味】

ピーマン、春菊、セロリ、ゴーヤなどの野菜は、苦味が強く苦手とする子供も多い野菜。煮ることで苦味成分が抜け、また、油を使って炒めたり揚げたりすると苦味を感じにくくなります。

【えぐみ】

なすやほうれん草のえぐみも子供には嫌われるもの。ゆでて、あくを抜いてあげることで食べやすくなります。また油による調理でもえぐみを感じにくくすることが可能です。

【青臭さ】

にんじん、トマト、ピーマンの青臭さも、子供にはまだ良さがわからないですよね。これらも煮ることで青臭さが抜けて食べやすくなるほか、火を通すことで甘味もでてきて美味しく感じるようになります。

【辛み】

大根やネギ、ニラや玉ねぎなどには辛みがあります。この辛みを飛ばすためには火を通すとよいそうですよ。生で食べるときには、切って水にさらすと辛味成分が抜けるので食べやすくなります。

【酸味】

トマトのすっぱさは火を通すことで、感じにくくなります。また、火を通すことで甘さやうまみがアップして、子供にもとても食べやすくなります。

これらの野菜攻略マップは、公式サイトからダウンロードできます。プリントアウトして冷蔵庫に貼って使えるのでおすすめです。

公式サイトはこちら

野菜克服メニューは、汁物&みそ汁がおすすめ!

とっても役に立つ『野菜攻略マップ』ですが、料理家の河埜玲子さんがおすすめするのが汁物として取り入れること。

野菜は加熱すると甘味が増して、食べやすくなるといわれています。野菜攻略マップを見てみると、特に“煮る”ことで、苦味や辛み、えぐみや青臭さなどを軽減できることが分かります。

また、煮ることで繊維が多い野菜が柔らかくなり、食べやすくなるメリットもあります。野菜の栄養分を逃さずに、うま味として汁に閉じ込めて味わうことができる汁物は、まさに野菜克服メニューにもってこい。

汁物の中でもみそ汁においては、味噌のコクやだしが野菜の甘みやうま味を増強させる手伝いをしてくれるので子供も食べやすく、野菜嫌いの克服にも効果的です。忙しい親にとっても、みそ汁は手軽に作れるので嬉しいですね。

専門家監修『野菜克服みそ汁』レシピ

味の素が専門家監修のもと作り出した、野菜克服もできて美味しいみそ汁のレシピをご紹介します。

ピーマン&トマト&玉ねぎ 克服みそ汁

野菜攻略マップ

出典:PR TIMES

彩り豊かなこちらの味噌汁は、子供が嫌いな玉ねぎ、ピーマン、トマトが入っています。

ポイントは、だしで煮込むことでピーマンの苦みやトマトの酸味が軽減されるということ。また、玉ねぎは繊維を断ち切るようにカットすることでやわらかくて食べやすくなります。さらに油揚げでコクとうまみがアップ!

セロリ&にんじん 克服みそ汁

野菜攻略マップ

出典:PR TIMES

こちらも子供が嫌いな野菜のランキングに入るセロリとにんじんを克服するレシピ。

セロリは繊維を断ち切るように横方向に薄切りすることで、子供も食べやすくなります。だしで煮ることで、それぞれの野菜のクセを和らげ甘みもアップ! さらにベーコンを入れることでコクとうま味が出て、よりマイルドになりますよ。

なす&ほうれん草 克服みそ汁

野菜攻略マップ

出典:PR TIMES

えぐみが気になって嫌いな子供も多い、なすとほうれん草を使ったみそ汁。なすは皮が口に残ることを嫌がる子供も多いので、皮を縦方向に縞模様になるようにむいてから煮込むのがポイント。

だしで煮込むことで、なすとほうれん草のえぐみが抜けて子供にも食べやすくなります。

それぞれの詳しいレシピは、味の素のホームページで紹介されています。お野菜たっぷり具沢山みそ汁さえあれば、それだけでおかずは十分なくらい栄養がとれそうですね。

子供の野菜嫌いが気になったら、『野菜攻略マップ』を参考に、毎日の献立に取り入れやすいみそ汁で攻略してみてはいかがでしょうか?

TOP PHOTO出典/PR TIMES
参照/
PR TIMES「「みそ汁」で子どもの野菜嫌いは解決できる!?“野菜攻略マップ”と“野菜克服みそ汁” レシピを大公開」
味の素Parkレシピ大百科「みそ汁で野菜嫌いを克服!」

この記事が気に入ったら 「いいね!」

野菜攻略マップ

この記事が気に入ったら 「いいね!」 ならいごとキッズの最新情報をお届けします。
子育て・幼児教育の情報を毎日配信中!

ならいごとキッズをTwitterでフォロー

サブコンテンツ